Modern kahve, taze fırın lezzetleri. Her an Marcy.
Marcy; nitelikli kahve, günlük taze fırın ürünleri ve modern kafe deneyimini aynı çatı altında buluşturan yeni nesil bir marka olarak yola çıktı.
Kahve çekirdeklerimizden ürün reçetelerimize, taze fırın ürünlerimizden sunum ve servis anlayışımıza kadar her detay Marcy deneyimini en iyi şekilde yansıtmak üzere özenle hazırlanıyor.
Günün ilk kahvesinden kısa bir molaya, arkadaşlarla yapılan keyifli bir buluşmadan taze bir kruvasana kadar Marcy, günün her anına eşlik eden sıcak ve modern bir deneyim sunmayı hedefliyor.
Avrupa’da başlayan, Amerika’nın rotalarından bugünün şehirlerine uzanan bir isim.
01
1852 · Texas & Oklahoma
Amerikan kanyonlarından geçen rota
Yüzyıllar içinde Avrupa’dan Amerika’ya taşınan Marcy adı, 19. yüzyılda yolculuk ve üretim disipliniyle bağlantılı iki ayrı tarihsel kayıtta karşımıza çıkar.
1852’de Randolph B. Marcy, Red River’ın kaynaklarını araştırmak amacıyla Texas ve Oklahoma boyunca yaklaşık bin millik bir keşif rotası yönetti.
Günlerce düz ve susuz arazide ilerleyen ekip, Palo Duro ve Tule kanyonlarına ulaştı. Kanyonların geçiş noktaları, su kaynakları ve coğrafi yapısı kayıt altına alındı. Marcy, Palo Duro’nun yüzlerce metre yükselen katmanlı duvarlarını büyük bir kalenin surlarına benzeterek notlarına aktardı.
Bu yolculukta elde ettiği bilgileri daha sonra The Prairie Traveler adlı rehberde topladı. Kitap, Amerika’da Batı’ya giden yolculara kullanabilecekleri rotaları, durabilecekleri noktaları, su kaynaklarını ve yanlarında bulundurmaları gereken malzemeleri anlatıyordu.
Randolph B. Marcy’nin çalışması, belirsiz bir yolculuğu takip edilebilir bir rotaya dönüştürdü.
02
1867 · New Hampshire
Üretimin ölçüsünü belirleyen Marcy
Aynı yüzyılın ikinci yarısında Marcy adı bu kez Amerikan müzik tarihinde yer aldı.
1867’de New Hampshire’da doğan Amy Marcy Cheney Beach, dört yaşında beste yapmaya ve yedi yaşında konser vermeye başladı. On sekiz yaşında Boston Senfoni Orkestrası’yla sahne aldı.
Amy Marcy’nin üretim anlayışında yetenek kadar ölçü, tempo, teknik ve tekrar da önemliydi. Bir eserin farklı zamanlarda aynı yapıyı koruyabilmesi, belirlenmiş bir sistemle mümkün oluyordu.
Amy Marcy’nin yaklaşımı, yaratıcı bir fikrin ölçülebilir ve tekrar edilebilir bir üretime dönüşmesini temsil ediyor.
Bugünün Marcy’si
İki tarihsel yaklaşım, tek şehir deneyimi.
Marcy Coffee Bakery, bu iki tarihsel yaklaşımı bugünün şehir yaşamında bir araya getiriyor.
Randolph B. Marcy’den rotası ve durakları belirlenmiş yolculuk anlayışını; Amy Marcy Cheney Beach’ten ise ölçüsü ve uygulaması belirlenmiş üretim disiplinini alıyor.
Bugün Marcy, insanların günlük rotaları üzerinde durabildiği modern bir coffee & bakery noktasıdır. Kahve reçeteleri, bakery ürünlerinin tazelik süreleri, sunum biçimleri ve hizmet adımları bütün Marcy noktalarında aynı standartlara göre uygulanır.
Marcy’nin marka olarak anlamı nettir:
Yolculukta rota, üretimde ölçü, her Marcy’de aynı standart.
RotaÖlçüStandart
01 Mekân anlayışımız
İyi kahve, kendini iyi hissettiren bir yerde içilir.
Bizim için bir kafe yalnızca kahvenizi aldığınız yer değil; şehrin içinde nefeslendiğiniz, kendinize ya da sevdiklerinize zaman ayırdığınız küçük bir durak.
MMarcy Coffee BakeryKahve · Fırın · Buluşma
Marcy’nin dünyası
Mekânlarımızı; günün ilk kahvesine eşlik edecek kadar aydınlık, uzun bir sohbete alan açacak kadar rahat ve her ziyaretinizde tanıdık gelecek kadar tutarlı tasarlıyoruz.
“Taşın dinginliği, ahşabın sıcaklığı ve fırından yeni çıkanların kokusu; Marcy’nin en yalın tarifi.”
01
Sade sıcaklık
Doğal tonlar, yumuşak ışık ve sakin bir malzeme dili.
02
Gün boyu taze
Kahve barı ve günlük fırın vitrini deneyimin merkezinde.
Espresso reçeteleri, bakery üretimi ve servis protokolleri tüm şubelerde aynı marka kitabına göre yönetilir.
02
Uçtan Uca Tedarik
Çekirdekten vitrine kadar merkezi tedarik ve kalite kontrol; her şehirde aynı lezzet profili.
03
Dijital Club Deneyimi
Marcy Club, gel-al sipariş ve sadakat programı tüm zincirde tek uygulama ve tek kart ile çalışır.
Kalite altyapısı
Merkezden yönetilen, her şubede hissedilen.
Eğitim, üretim ve denetim süreçleri merkezi ekipler tarafından koordine edilir. Böylece yeni açılan her nokta, ilk günden itibaren Marcy standardında hizmet verir.
Barista Akademisi
Tüm şube ekipleri için periyodik eğitim, kalibrasyon ve sertifikasyon programı.
Merkezi Bakery
Günlük üretim planı, reçete yönetimi ve vitrin standardı merkezden koordine edilir.
Kalite Denetimi
Mağaza denetimleri, mystery guest ve ürün testleriyle sürekli marka tutarlılığı.
